Dessert: Vanille olie 110 gr maisolie ½ zeste citroen ½ zeste sinaas ½ vanille Werkwijze alles samen voegen in een vacuum zak en een...

-Kwartelei 2min koken in kokend water met geutje azijn, 5min in ijswater, opnieuw 1min koken en 5min in ijswater. Pellen -Ham olie: 350...

Iers rundsfilet met teriyaki en miso-aubergine-crème tempura van Soft Shell krab en vinaigrette van gerookte paling Benodigdheden voor 4...

Paté de luxe met eendenlever en witloof uit volle grond- Stijn Bauwens De Kruidenmolen 1. Ingrediënten Voor een paté van ca. 2 kg : 500 g...

100 gram sjalot 100 gram gember 50 gram gepelde look 50 gram gedroogde garnaal 100 gram gerookt spek 1 theelepel chili flakes of verse...

160 gram water 50 gram olie 20 gram bloem Mengen In hete pan en laten uitbakken/dampen

Bereidingswijze Mais puree: · 2 mais korrels, 2 tenen look, 2 takken rozemarijn, 2 takken tijm,2 uien · Aanstoven, gaar koken in...

1.Benodigheden : 2 lente-uien,1 el fijngehakte gember, ½ rode paprika, 450 g vers krabvlees (1 min per 100 gram), 1 ei, 1 eierdooier ½ dl...

Geserveerd in verschillende borden maar tegelijk op tafel · Zeebaars · Fileren en een filet in 2 snijden · Branden op ijs (garing gaat...

Sweet ceviche PH.-paprika-laurier paprika-framboos-laurier CITRUS-AVOCADO CREME 500 gr avocado 60 gr citroen olie 25 gr glucose 60 gr...

FRIED BUN 70 g gist 415 g melk 2 eieren 1 kg bloem 100 g suiker 18 g zout 150 g boter Vanillestok Gist, melk, eieren, bloem 2 min kneden....

1.Benodigheden: * 750 gram garnaalkoppen- 1 kg handgepelde_ 5 eierdooiers- 325 gram room- 40 gram gelatine- 175 gram boter-250 gram...

1.Benodigheden 5 cvts: · 1 st Ossenstaart- 2 l groentenbouillon- · 2 stuks rode biet-1zakjes gekookte rode biet-1/4 paksoi- · 100 gram...

lhaeusern was lange tijd een visserdorpje aan de Ill. Frédéric Haeberlin, de grootvader van Jean-Pierre en Paul, baatte er al in 1882 een...

Bereiding De kwartels proper maken (hoofd, bloed, pluimen..) Kwartels ontbenen Met een scherp mes het vel over het borstbeen doorsnijden...

Deeg: 1kg bloem 900gr suiker 5 eieren 500gr beste boter Rhum extract 10cl Doe de bloem in een kom en voeg de suiker toe. Voeg er nu de...

Ingrediënten (4 personen) 4 kreeften van rond de 550 gram 1 gele courgette- 1 groene courgette- halve daikon-300 gram Rode aardappelen- 2...

Rog- hazelnoot- biet- shii take 1.Benodigheden Gele biet- rode biet- Chiogia biet Notenolie-Pezo -Cabernet suavigon azijn Druivenpitolie...

1.Benodigheden Knolselder-boter-room- witte balsamico of chardonnay azijn Pezo- pekelzout- kummel-suiker- witte wijnazijn- klaverzuring...

Aardpeer schrobben en poffen op grof zout in de oven tot volledig gaar. Controleer met mes. Op zout gepoft krijg je een veel intensere...