XO sauce

100 gram sjalot

100 gram gember

50 gram gepelde look

50 gram gedroogde garnaal

100 gram gerookt spek

1 theelepel chili flakes of verse chili fijn gesneden

1 theelepel korianderzaad

zonnebloemolie

De sjalotten en de look fijn eminceren

Gember grof raspen

Spek in brunoise snijden

Alle ingrediënten mooi fruiten in een goeie laag olie, mag net onderstaan

2 uur op een zacht vuur laten staan tot je een mooie bruine massa bekomt

Af en toe goed roeren

Mixen in thermomix tot je een bijna grove pasta bekomt