KAFFEE KONFETTI

Ingrediënten (4 personen)

2 wortels - 2 gele wortels- 1 courgette- 1 koolrabi – ½ daikon. Je kan hier OOK variëren met andere stevige seizoensgroenten
140 gram parelcouscous- 3 dl groentenbouillon- vetstof- 2 dl passata- snuifje pimenton (gerookte paprikapoeder)
400 gram gehakt- 2 sjalot- 1 teentje look- groene kruiden- harde kaas

Bereiding

· Steek met behulp van een parisiennelepel confettibolletjes van de groenten

· Wat overblijft van de groenten kan je gebruiken voor soep, bouillon…

· De wortelenbolletjes kook je best vooraf kort gaar voor 2 minuten in kokend gezouten water

· Versnipper 1 sjalot en stoof aan in wat vetstof

· Voeg de parelcouscous toe en laat even meestoven zonder de kleuren

· Voeg de bouillon toe en laat garen

· Versnipper de andere sjalot en 1 lookteentje

· Meng het gehakt met de sjalot en de knoflook en rol gelijke balletjes

· Bak de balletjes goudbruin in een klontje boter in een gietijzer pan. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven.

· Voeg de groenteconfetti en roer even om.

· Voeg dan de passata toe en laat 15 minuten mee garen in de oven