Falafel-erwt

Benodigheden

• 500 gram tuinbonen, dubbel gedopt- 200 gr beukenzwam

• 30 gram (kikkererwten)bloem- 10 gr komijn- 4 takjes munt, geplukt-

• 4 takjes koriander- zeste van limoen, zout, paneermeel- gram parmezaan- 250 gr bloem

2.Bereidingswijze:

• Sauteer de champignons in neutrale olie en laat afkoelen.

• Voeg alle ingrediënten, behalve de champignons samen in een blender en draai tot een homogene massa.

• Breng op smaak met zout.

• Eventueel bloem toevoegen om tot de juiste dikte te komen.

• Portioneer de massa op 25 gram en maak met een beukenzwam(gepekeld) als kern een balletje.

• Frituur 2 minuten op 180°C. (bakken kan ook)

• Laat uitlekken op keukenpapier.

· Serveer hierbij apart of als dot yoghurt dip

Dip : de yoghurtdip:

· 250 g Griekse yoghurt -20 g gember -1⁄2 teentje lookpasta (naar smaak)

· koriander (enkele takjes)-15 g sesamzaadjes (kort opwarmen)

· sesamolie (enkele druppels, kan agressief overkomen)

· 1 snuifje chilipoeder ,1 snuifje komijnpoeder -Optie: zeste sinaasappel naar smaak

#dewereldopjebord #voedingverbindt #1stegraadHk #Machtiglekker #kaffeekonfetti