Aardpeersoep- soepje van aardpeer
- dries HK
- 16 okt 2022
- 1 minuten om te lezen
1.Benodigheden ( 4 personen)
700 gram aardpeer- 2 stengels wit van prei- 3 uien- 1 st selder- 1 teentje look
2 liter bouillon – garnituur naar keuze
2.Bereidingswijze:
· Schil de aardperen. Leg ze vervolgens onmiddellijk in een kommetje met koud water om het verkleuren tegen te gaan.
· Kuis de overige groenten, was en snij grof (mirepoix)
· Snijd de ui en de aardperen in grove stukken. Stoof de ui met een teentje look aan in een scheutje olie of klontje boter.
· Voeg de stukjes aardpeer en prei toe en laat gaar stoven.
· Blus de groentjes vervolgens met bouillon en voeg de selder toe.
· Breng aan de kook en voeg een kruidenboeket toe (bouquet garni) tijm- laurier- peterseliestengel
· Laat half uur goed pruttelen op een zacht vuurtje
· Verwijderen het kruidenboeket en mix de soep
· Afkruiden en eventueel room of melk toevoegen
· Mogelijke garnituren
o Gerookte zalm-paling of forel
o Blokjes ham, gekookt of gerookt
o Gebakken bloedworst
o Blokjes aardpeer
o Gebakken sint -jacobsnoot -garnaaltjes
Opmerkingen