Mijn versie van bouillon van rode biet Borsjt

1.Benodigheden 5 cvts:

2 l groentenbouillon (kan je vervangen door water en bouillonblokjes)
1 stuk rode biet en 1 pakje gekookte rode biet . Je kan ipv van ingekochte rode biet deze ook zelf poffen in de oven
200 gram lokale geitenkaas
tijm- laurier- peterseliestengel- kruidnagel
1 theelepel tomatnepuree
1/2 paksoi
4 st wortel- 2 st ui- 1 selderstengel
Limoen/kaffierlimoenblad of stengel citroengras
Vetstof

2.Bereidingswijze:

·Snij alle groenten voor de soep grof (wortel ,ui, selder) en plet 3 peperkorrels
Stoof de ui en de wortel aan en voeg dan de rest van de groenten toe.
Schil de rode biet, doe hier eventueel handschoenen voor aan en snij in grove stukken.
Voeg tijm, peperkorrels, laurierblad, kruidnagels en tomatenpuree toe en roer om.
Blus met de bouillon en voeg de stukken rode biet toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer anderhalf uur zachtjes garen
Optie: je kan hier ook een stuk soepvlees laten meegaren, extra smaak en garnituur
Giet de bouillon door een fijne zeef.
Voeg 1 blaadje kaffir limoen toe of stengel citroengras
Paksoi fijnsnijden en kort aanstoven als garnituur
Bouillon eventueel nog eens passeren, afsmaken en vocht die bij het pakje gekookte rode biet zit toevoegen, nu niet meer laten koken.
De gekookte rode biet in fijne blokjes snijden (handschoenen)
Geitenkaas in blokjes snijden of eventueel met wat bouillon/room mixen en kruiden met peper van de molen en serveren als een crème.

Opties:

Recente blogposts