wortelsoepje met kokos

Voor 4 personen

50 gr witte selder- 150 gram ui

400 gram wortelen- ½ aardappel

Blanke fond of kippefond

1 gele en 1 paarse wortel

Beetje vetstof- 35 gram boter

Peper en zout - 1 blik kokosmelk

1. Materiaal en materieel klaarnemen

2. Was en snij de wortel, ui en aardappel in fijne blokjes (= brunoise)

3. Fruit de ui in de kookpot, voeg nadien wortel en aardappel toe. Laat kort stoven.

4. Voeg de fond of bouillon toe. Zet een deksel op de pot. Laat een rustig koken.

5. Ondertussen 1 gele, 1 paarse en 1 gewone wortel in chips snijden.

6. Frituur de groentenchips op 150°C en houd warm (garnituur)

7. Mix de soep en passeer door een chinois pointu.

8. Kruid met peper en zout. Laat kort doorkoken

9. Werk af met een klontje boter.

10.Serveren in een diepbord, kokosmelk, de chips als side-dish en eventueel wat verse kruiden