Witloof a la Cattry

2 stronken witloof- 50 gram hand gepelde Nieuwpoortse garnalen ́- 1gesnipperde ui

1 dl room- scheutje witte wijn of vermouth en gehakte peterselie

Marinade: 2 eetlepels olijfolie, wat honing, sap halve citroen Chili vlokken, peper en zout , zeste Citroën

Witloof halveren en bittere gedeelte verwijderen

1 uur marineren

Sjalot aanstoven en blussen met witte wijn. Room toevoegen en laten inkoken

Witloof bakken, marinade vocht bijhouden om op het laaste moment bij de saus te doen

Saus afwerken met peterselie en de marinade

Rond de gebakken witloof en afwerken met de garnalen