Triffle

Is een dessert uit de Engelse keuken, in laagjes opgebouwd en bestaande uit koekjes of crumble maar ook een biscuit is mogelijk. We besprenkelen die met een likeur of siroop Afgewisseld met fruit, mascarponmengeling en banketbakkersroom ( Custard in de Engelse keuken) Afwerken bovenaan ( hier met rood fruit en mini kerstzandkoekjes)

Voor 25 personen

• 1kg mascarpone

• 600 gr suiker

• 7 eieren

• 900 gr vruchten

• 400 gram gebroken speculoos

• 300 cl room

• Wat vers seizoensfruit als afwerking

• Snijplank- mengkom- klopper - afvalemmer-mes

Methode

1. Fruit indien nodig versnijden en aanzetten in wat suiker ( 10 tal minuutjes)

2. Laten afkoelen , eventueel uitlekken

3. Eieren scheiden.

4. Ruban maken van dooiers en suiker.

5. Eiwit stijfkloppen in een ontvette wengkom.

6. Ruban , mascarpone mengen

7. Eiwit onderspatelen.

8. Crumble of speculoos voorzien.

9. Alle ingredienten klaarzetten.

10. Opbouwen laagsgewijs in glaasjes en afwerken naar wens

Crumble: 100 g boter -100 g Bloem-100 g suiker-50 g amandelpoeder

Uitwerking by Geert Blomme