Flan Caramel

flan

1. Grondstoffen

• 1 l (volle melk/room helft van elk )

• 10 Eieren

• 200 gr suiker ( S2)

• Vanillestok of vanillesuiker

garnituur

• Caramelsaus (250 gr S2 en water)

2. Methode:

1. Weeg de ingrediënten af en zet de materialen klaar op uw werkstation

2. Zet de melk en room op een zacht vuur met de opengesneden vanillestok

3. Eieren scheiden ( eiwit gebruiken we niet)

4. Voeg de suiker en eventueel vanillesuiker toe aan de dooiers en klop in ruban (wit lint)

5. Giet voorzichtig niet kokende melk op de ruban en laat voldoende rusten zodoende alle schuim wat is verdwenen, Je kan dit ook de dag op voorhand maken en in de frigo plaatsen.

6. Maak de caramelsaus

7. Suiker op het vuur laten koken met een klein beetje water, niet roeren, gebruik hoge pot !!!!!

8. Laten carameliseren en blussen ( wees voorzichtig, gebruik een handdoek tegen het spatten en doe dit onder toezicht van leraar of ouders)

9. Laat afkoelen.

10. Vul de ovenschaaljtjes of moules a darioles met wat caramelsaus en de flanvulling

11. afbakken op 110° gedurende een 40 tal minuten.

12. Koelen en uitstorten