Tomatensoep 'Solferino'

Tomatenroomsoep met groentebolletjes ’ Crème Solferino

Benodigdheden 100 g wortelen- 1gele en 1 paarse wortel- 1/4 courgette - 100 g aardappelen - zout -200 g uien -25 g boter -40 g tomatenpuree -1 liter blanke (gevogelte)bouillon-300 g tomaten- 40 g room

1. Vorm bolletjes uit een wortel(geel, paarse en oranje), courgette en een aardappel en kook ze afzonderlijk beetgaar in licht gezouten water. Eventueel ook gehakt balletjes.

2. Stoof de fijngesneden ui en wortelen aan in de boter en stoof de tomatenpuree kort mee. Bevochtig met de blanke bouillon, voeg er de versneden tomaten en aardappelen aan toe en kruid met zout en kruidentuiltje (peterseliestengel, tijm, laurier)

3. Breng de groenten aan de kook en gaar ze op een matig vuur. Mix de soep, proef en kruid bij indien nodig

4. Laat de soep terug opkoken en schuim zorgvuldig af.

5. Werk de soep af met de room.

6. Doe de balletjes in de kom en doe er de soep over