TOMATENSOEP MET BALLETJES EN CROUTONS

voor 4 personen

2 ui en 1 prei

1 stengel selder

4 wortel- halve aardappelen

1 groot blik tomatenstukjes

1 groentebouillon

1 blikje tomatenconcentraat

2 el olijfolie

Peper en zout

150 g gehakt, paneermeel, eigeel

2 sneden toastbrood

1. Materiaal en materieel klaarnemen.

2. Pel en snijd de ui fijn.

3. Schil de wortel en snijd de wortel, aardappel en selder in fijne blokjes. (mag in 1 potje)

4. Doe de boter in de kookpot en stoof de groenten kort aan. µ

5. Voeg de tomentenpuree toe en laat even meestoven (waarom?)

6. Voeg de tomatenstukjes,water met bouillonblokje of bouillon . Laat 20 minuten koken met een deksel op de pot.

7. Meng het gehakt, eigeel en paneermeel. Het gehakt mag niet meer aan je handen kleven. Rol nadien kleine balletjes.

8. Mix de soep en kruid met peper en zout.

9. Voeg de soepballetjes toe en laat de soep nog even doorkoken.

10. Snijd de sneden brood in fijne blokjes en bak ze in de olijfolie kort aan.