Tartaar van kabeljauw

200 gram kabeljauw (vel verwijderen)

1 citroen of limoen

1 gesnigesnipperde sjalot

1 lente ui fijn versnijden

Olijfolie

Peper en zout

1 eetlepel pesto van rucola : 150 gram notensla- 5 eetlepel geroosterde noten- 100 parmezaan of pecorino- 70 gram olijfolie- 2 teentjes look en peper en zout

De kabeljauw in fijne blokjes versnijden

Mengen met de kruiden

De ui ondermengen

De pesto en goeie scheut olijfolie, zodoende dit mooi smeuïg is.

Op het laatste zeste van citroen

Smaak controleren en evenueel bijkruiden

Fris serveren met wat broodkrokant