Taco pulled pork

Varkensvlees 2 uur in de oven onder zilverpapier, 2 uur zonder papier op 150 graden. Bevochtigen met appelsap en whiskey

Bbq saus 1/2 ui-1 teentje geplette look- 125 ml ketchup- 30 ml appelazijn- 1 eetlepel kandijsiroop-30 ml water- 1 eetlepel olijfolie- sap van 1 citroen- 1 eetlepel worcestersaus- paar druppels tabasco- 1/2 eetlepel mostzrd- snuifje zout- 1 eetlepel bruine suiker- zeste van de citroen

Alles samen aan de kook brengen en 30 minuten op een laag vuur laten gareb. Goed mixen

Gepekelde ui: ringen van rode ui snijden, 150 gram water koken met 25 gram zout- 50 gram suiker en 100 gram appelazijn, daar de ui in leggen.

Afwerken met de saus en wat fijn gesneden jonge ui