Ratatouille

Benodigdheden:

1 st aubergine- 1 st courgette- 1 st paprika- 4 st tomaat-1 st ui - 250gram champignons

tijm- kruiding- rozemarijn- olijfolie- kerrie

• Gaar de paprika op zijn geheel in een oven van 170 graden.

• Wanner gaar (je prikt met een vork) doe je deze in een gesloten kom en laat je dit rusten

• Pel en pitjes verwijderen en snij dit nu in blokjes van 1 op 1 cm.

• Aubergine en courgette in gelijke blokjes snijden van 1 op 1 cm

• Pel de knoflook en de ajuin

• Verwijderen het hart van de knoflook

• Plet de knoflook en snipper de ui fijn

• De champignons mag je in 4 versnijden (quartiers)

• De tomaat pellen (wat is de vakterm?)

• Ontpit de tomaat en snij in blokjes

• Stoof de ui en de look kort aan in olie zonder te kleuren

• Voeg de champignons toe

• Voeg nu ook de andere groenten toe en stoof deze gaar.

• Voeg een theelepel curry, een takje tijm of rozemarijn toe

• Laat dit op een laag vuurtje staan voor ongeveer 20 minuten.

• TIP: niet te hard in roeren anders krijg je puree en zie je niks meer van de groenten.

• Eventueel kan je hier ook tomatenpuree of gepelde tomaten aan toevoegen maar ik kies voor

Extra: de aubergine kan je ook in 2 snijden, kruiden met olijfolie, takje tijm, knoflook en peper en zout. Opnieuw op elkaar lekken en in all. folie rollen. Dit laten garen in oven tot je er mooi kan doorprikken (185 graden). Nadien met een lepel het vruchtvlees uit de schil halen, hakken, afkruiden en bij de ratatouille voegen op het laatste moment of apart bijserveren.