Quinoa Frutti Di Mare

200 gram Quinoa -4 dl groentenbouillon
olijfolie- 2 takjes munt- 4 takjes platte peterselie- wat basilicum – 1 citroen-2 tomaten – 1 rode paprika geschild- olie van groene kruiden (selder, prei,..) of pesto
1 kg mosselen-200 gram kokkels- 200 gram venusschelpen
2 teentjes look- 2 uien- 2 takjes tijm-25 gram boter

Bereiding

· Kook de Quinoa gaar (ongeveer een 12 tal minuten).

· Voeg een goeie scheut olijfolie toe en laat afkoelen.

·Kruid met gemalen peper, zout, zeste van citroen, blokjes gepelde tomaat en paprika, goeie olijfolie en fijn gesneden platte peterselie

· Dressser in een schaal.

· Spoel de schelpen in goed diep koud water.

· Gaar de schelpen met wat gesnipperde ui takje tijm, look , selderijzout en blus met witte wijn of een blond lokaal biertje

· Laat kort garen onder deksel en haal ze uit de pan.

· Dresseer de schelpen op de opgewerkte quinoa met de jus . Lepel er wat olie of pesto door.

· je kan gerust ook Bulgur, boekweit ... gebruiken