Quiche

1. Grondstoffen (voor 5 personen)

3 dl room- 2 dl melk -bladerdeeg-6 eieren

Peper, zout, nootmuskaat-Gemalen kaas- 200 gr ger spek

2.Bereiding

1. Snijd het spek in reepjes, blancheer het, verfris het en laat het uitlekken.

2. Bedek de bodem van een taartvorm (24 centimeter doorsnede, 3 centimeter hoog) met een laag bladerdeeg of brokkeldeeg van 2 millimeter dik. Bak deze gedurende 20 minuten voor op 150 °C, afgedekt met bakpapier en gevuld met rijst of bakpitten (= blind bakken).

3. Verwijder na het blind bakken de rijst of bakpitten en het bakpapier.

Klassieke Lorraine is zonder prei: je kan prei fijn snijden, blond aanstoven in boter en kruiçden met peper van de molen en zout en dan ook toevoegen aan dit basis recept

4. Beleg de bodem met de spekreepjes. Strooi er de helft van de gemalen kaas over.

5. Roer de eieren los, voeg er de room, de melk, zout, peper en nootmuskaat bij en roer alles flink dooreen.

6. Vul de vorm met de appareil en strooi er de rest van de kaas over.

7. Bak gedurende ca. 30 minuten op 170 °C.

8. Portioneer de quiche en serveer ze warm.