Pompoensoep

500 gram vruchtvlees van een pompoen, zelf doe ik er wel de gewassen pel bij

2 liter kippen of groentenbouillon

Een boquet garni (tijm-laurier-peterseliestengel)

2 ui, 1/2 stuk selder, 1 st wit van prei, 1 aardappel, 1 teentje look, 1 dl room

Was en versnij de groenten grof (mirepoix).

Groenten aanstoven.

Bevochtig met de bouillon en voeg de aromaten toe

Kook de pompoen gaar

Daarna pureer je met een staafmixer de pompoen (verwijder vooraf de bouquet garni) dan zie je eigenlijk geen stukjes meer. Passeren door een puntzeef- chinois pointu

Je maakt de soep dan lekker op smaak en voeg eventueel wat room erdoor.

Eet smakelijk!

Creatief:

Je kan ook kruiden met vb curry- raz el hanout- komijn

In plaats van gewone room kan je eventueel kokosroom toevoegen.

Je kan ook combineren de pompoen met wortel of knolselder, paprika of zoete aardappel..

Je kan ook nog garnituur bijvoegen van gebakken spekjes, brunoise van appeltjes, geroosterde en gehakte nootjes, broodkorstjes, gehakte groene kruiden, sojascheuten, blokjes geitenkaas of romig streekkaasje,.....