Normandische pannenkoek- crêpe Normande

Deeg: 3 eieren- 100 gram bloem- 250 ml melk- scheutje olie

2 appels- 70 gram boter- 5 eetlepels suiker - calvados

1. Maak een glad pannenkoekenbeslag van de eieren, olie, bloem en melk. Laat het even rusten. Dit beslag mag iets lopender zijn dan traditioneel.

2. Steek het klokhuis uit de appels met de appelboor. Snij ze in plakken van 0,5 cm. Verdeel die in porties.

3. Bak de plakken appel per portie in een koekenpan aan beide kanten goudbruin in boter. Voeg ongeveer een vierde van het beslag toe, beetje afhankelijk van de grote van je pan. Laat de pannenkoek op een zacht vuurtje garen.

4. Bestrooi met suiker en klontje boter en draai de pannenkoek om en laat karamelliseren. Draai met een serviet de pannekoek even rond of draai de pan zodoende de onderkant mooi karamelliseerd. Bestrooi nu ook de bovenkant met een lepel suiker en leg er een klontje boter op. Draai de pannenkoek opnieuw om maar let goed op voor spatten!! Leg eventueel een handdoek of serviet op je arm.

5. Calvados die we lichtjes opgewarmd hebben over en rond de pannenkoek en flameerbeer.

6. Serveer onmiddellijk eventueel met een bolletje ijs