Mouna (brioche uit Algerije)

Een brioche uit Algerije geurend naar oranjebloesem

450 gram witte bloem- 1 tl zout- 100 gram kristalsuiker- 15 gram gist- 125 gram lauw water- 2 eieren-zeste van 1 gewassen sinaasappel- 3 el olijfolie- 3 tl oranjebloesemwater- 2 eieren en eventueel wat poedersuiker

· Meel mengen met suiker en zout

· Gist in lauw water oplossen

· 1/3 van het meel mengen met het water en gist

· Afgedekt 20 min laten rusten

· De losgeklopte eieren mengen met de zeste, olijfolie, bloesem en nu pas mengen met de rest van het meel en het gerezen deeg

· Inslaan en portioneren op 30 gram en bollen en laten rijzen

· Bestrijken met losgeklopt ei en afbakken

· Kunnen maar moet nie ook bestrooid worden met bloemsuiker