IN DE OVEN GEBAKKEN AARDAPPELEN – POMMES DE TERRE AU FOUR

Kasteelaardappelen ’ Pommes château

Draai de aardappelen tonvormig, 6 centimeter lang, en bak ze goudbruin. Strooi er gehakte peterselie over bij het doorgeven. Gerissoleerde aardappelen ’ Pommes rissolées Volg de bereidingswijze als voor kasteelaardappelen, maar bak de aardappelen donkerbruin.

Cocotteaardappelen ’ Pommes cocottes

Draai de aardappelen tonvormig, 4 centimeter lang, en bak ze goudbruin. Œ Cocotteaardappelen zijn eigenlijk kleine kasteelaardappelen. Aardappelnootjes ’ Pommes noisettes Vorm met een parisiennelepel bolletjes uit grote aardappelen en bak ze goudbruin.

Parijse aardappelen ’ Pommes à la parisienne

Volg de bereidingswijze als bij aardappelnootjes, maar maak ze iets kleiner van vorm. Wentel ze na gaartijd in een blonde vleesglace en strooi er gehakte peterselie over

bron: Koken Het Handboek Ter Duinen