Hoevekip 'crapaudine'

Een kip Crapaudine is een klassieker waarbij de ruggengraad uit de kip wordt gesneden. Zodoende kan je de kip volledig plat in een ovenschaal leggen. Vraag gerust aan de slager om dit voor je te doen. Zie foto hier onder. Je kan deze ook even kort op de grill leggen. Dan wordt de kip in positie gehouden door er brochettestokken in te steken.

Je kan ze ook inwrijven met een marinade, mosterd,...; recept zie onder de foto.

1.Benodigheden

• 1 kip

• Vergeten groenten van het moment (pastinaak, aardpeer, gele wortel..

• Hoeveboter, peper, kipkruiden, aardappelen

2.Bereidingswijze:

• Verwijder de ruggengraat zodat de kip volledig plat kan liggen.

• Kruid de kip met peper en wat kippenkruiden

• Bak ‘korst’ de kip aan beide kanten goudbruin aan in een klontje hoeveboter?

• Halveer de aardappelen schuin midden door

• Haal de kip even uit en voeg gesneden ui, wortel, teentje look en de aardappelen toe

• Plaats de kip in een beboterde braadslede/ovenschaal bovenop de groenten en voeg nog wat vetstof bovenop de kip. Klassiek word deze ook ingesmeerd met mosterd.

• Voeg het laurierblad en takje rozemarijn toe

• Laat dit alles 30 minuten verder garen in een oven op 180 graden

• Controleer de gaarheid en smaak van de groenten

• Kruid eventueel wat bij en laat 10 minuten rusten