Eton Mess, de herfstversie

1. Benodigdheden voor 4 personen

• 100 gram eiwit

• 120 gram kristalsuiker

• 50 gram bloemsuiker

• 2 peren • 1 mandarijn • 2 dl room

• 200 mascarpone

2. Bereidingswijze:

• Meringue kloppen: Klop 100 gram eiwit op, voeg 120 gram kristalsuiker in 3x toe en 50 gram bloemsuiker op het einde in 1x toe.

• Vul de spuitzak met de meringue.

• Knip het tipje van de spuitzak en spuit toefjes of staafjes op de bakplaat.

• Schil de peer en snij in 2.

• Verwijder het klokhuis en pocheer in suikerwater met evt. aromaten (thee, steranijs..). • De peren zijn gaar als je dit kan prikken.

• Wanneer gaar laat je ze afkoelen.

• Eenmaal afgekoeld versnijd je in dobbelsteentjes of partjes

• Klop de room half op en meng met de mascarpone en wat zeste van limoen, eventueel wat bloemsuiker.

• Bouw de verschillende laagjes op in een kommetjes of glas per laag. • Laat even opstijven in de frigo.

• Tip: - Je kan ook werken met aardbeien en bosbessen in het seizoen en die moet je dan enkel versnijden. - In plaats van meringue kan je ook speculaaskoekjes, lange vingers… gebruiken. Smakelijk!