Cheesecake- abrikozenconfituur- abracadabra

Mak het deeg met 150 gram boter en 110 gram water en laat samen smelten

420 gram bloem + 50 gram kristalsuiker- snuifje zout in de keukenrobot en samen met de gesmoten boter en bloem kneden tot een deeg

Kort voor het einde 1 ei toevoegen

Laten rusten onder folie

4 eieren scheiden wit bewaren voor straks) en het geel met 200 gram kristalsuiker kloppen tot een ruban (wit lint) 2 dl melk verwarmen (niet tot kookpunt!!) met 80 gram boter en 1 vanillestok opengesneden. Indien niet voor handen neem wat vanillesuiker

80 gram bloem bij de ruban voegen .

Vanillestok uit de melk halen en giet dit lauw mengsel bij het beslag en meng goed

500 gram platte kaas toevoegen en kort en krachtig mengen De 4 eiwitten stijfkloppen en onder het besalg mengen

Oven voorverwarmen en springvorm of taartvorm invetten Boter de springvorm in en bestuif de bodem met bloem.

Deeg mooi dun uitrollen met behulp van een deegrol en in de vorm verdelen

Hierop een laagje abrikozenconfituur verdelen

Beslag hierover gieten

Bak 1 uur in de oven op 180 graden

Foto's by Alessia