Bouillonsoep met groentenbrunoise

Soupe à la brunoise de légumes

Ingrediënten 3

• 100 g uien | 150 g wortelen | 150 g prei | 150 g selderij

• 20 g boter | 1 liter blanke bouillon | zout

1. Bereiding

2. Snijd de groenten in brunoise en stoof ze aan in de boter.

3. Voeg er de blanke bouillon bij en kruid met zout.

4. Laat de groenten opkoken.

5. Kook de groenten gaar, proef en kruid bij indien nodig.

6. Apart korstjes

7. Afwerken met gehakte peterselie

Bron; koken het handboek HK Ter Duinen