Belgische kalfslende: Bereidingswijze: 1. Kalf opkuisen 2. Potioneren op 250g (2CTS) 3. In röner op 56°c – 55 min tot 105 min garen 4....

Sint-jacobsvruchten: 1. sint-jacobsvruchten uit schelp halen en ontdoen van baard 2. 4u in ijswater wellen 3. Sint-jacobsvruchten in 4...

Eieren tikken (schalen bijhouden, vlies uithalen) en de inhouden gebruiken voor espuma Ei espuma: Ingrediënten: • 4l eieren-1l room -...

*kippenvleugels • 2 de kootjes. Uiteinden afkappen. • Drumsteaks bewaren voor personeel eten. • Vacumeren met pezo en olijfolie. • 45 min...