Goujonnettes- gefrituurde visreepjes

1. 1 pladijs/schartong in filet

2. Bloem-eiwit-paneermeel- (Paneren op Engelse wijze)

3. Mayonaise: 8 eierdooiers-zout-0.25 dl azijn of citroensap-1 liter olie Remoulade: mayonaise + 50 gr gehakte augurken-25 gr fijngehakte kappertjes- 10 gram gehakte peterselie-10 gram fijngesneden dragon- 20 gram mosterd+1 geprakt hard gekookte ei

4. Maak de basis mayonaise en voeg de ingrediënten van de remoulade toe

5. Snij de schartongfilet in gelijke reepjes

6. Kruid de vis en paneer deze op Engelse wijze (eerste bloem, eiwit, paneermeel)

7. Frituur de vis op 175°C gedurende ca. 3 minuten

8. Laat ze uitlekken op keukenpapier en kruid met snuifje zout

9. Serveer dit met de saus apart

10. Je kan hier ook een groentensalade bij serveren, gefrituurde peterselie...